ارتباط یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان و کووید-19
بنا به توصیه سازمان بهداشت جهانی همواره یک رژیم غذایی متعادل را برای تقویت سیستم ایمنی بدن خود بخصوص در همه گیری کووید-19 انتخاب کنید. این رژیم میتواند شامل مصرف مواد غذایی تازه و فرآوری نشده مانند میوه ها و سبزیجات، حبوبات، و غلات کامل باشد.
اساسا ممکن است یک رژیم غذایی گیاهی نتواند مانع از ابتلا به بیماری کووید-19 گردد لکن به پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن میتواند کمک کرده و خطرعلائم شدید را کاهش دهد.
رژیم های غذایی گیاهی ضمنا میتوانند با کاهش خطر چاقی و بیماری های مزمن از تشدید علائم بیماری کووید-19 نیز بکاهند. در این زمینه همچنین توصیه میشود از مصرف گوشت قرمز و گوشت های فرآوری شده پرهیز و مصرف قندها نیز محدود شود.
فواید یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه در برابر کووید-19
ویتامین ها و مواد معدنی بیشتر
محققین نشان داده اند که افراد با سطوح مطلوب از ریزمغذی ها مقاومت بیشتری در برابر عوارض بیماری کووید-19 داشته اند. ریزمغذی ها شامل ویتامین ها و مواد معدنی هستند که غالبا از طریق رژیم های غذایی کسب میشود. همچنین، بدن انسان زمانی که پوست در معرض نور خورشید قرار می گیرد، ویتامین D تولید می کند که در کنترل بیماری مذکور مفید است.
غذاهای گیاهی حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری برای یک سیستم ایمنی سالم هستند که از آن جمله می توان به روی، سلنیم، و ویتامین های A، C و E اشاره کرد. سلنیم یک ماده معدنی مفید و ضروری برای سلامت سیستم ایمنی و عملکرد شناختی مطلوب است.
خواص ضد التهاب
اساسا بین الگوهای غذایی مبتنی بر گیاهان و نشانگرهای التهاب کمتر، مانند پروتئین واکنشی C ارتباط مستقیمی وجود دارد.
افزایش آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها
رژیم های غذایی گیاهی شامل طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات هستند که سرشار از آنتی اکسیدان ها هستند. اینها ترکیباتی هستند که با رادیکال های آزاد مبارزه کرده و به خنثی سازی استرس اکسیداتیو کمک می کنند.
برخی ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین ترکیبات گیاهی، مانند پلی فنول ها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. پلی فنول ها در مواد غذایی مانند توت ها، زیتون، و مغزدانه ها وجود دارند. این ترکیبات می توانند به طور بالقوه به درمان عفونت های ویروسی، مانند سارس-کو-2 بخصوص در سنین بالا نیز کمک کنند. غالبا افزایش سن با افت توانایی سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با عفونت ها همراه است. پلی فنول ها می توانند روند پیری سیستم ایمنی را خنثی کرده و التهاب را کاهش دهند.
استرس اکسیداتیو بیش از حد ممکن است مسئول آسیب ریوی، ترومبوز و بی نظمی گلبول های قرمز خون باشد که در برخی افراد مبتلا به کووید-19 نیز رخ می دهد.
پشتیبانی از میکروبیوم سالم روده
بنابر نتایج برخی پژوهش ها، سارس-کو-2 موجب تغییر در میکروبیوتا روده می شود و پروبیوتیک ها و پری‌بیوتیک ها ممکن است به بهبود عملکرد ایمنی در افراد مبتلا به کووید-19 کمک کنند.
فیبر موجود در مواد غذایی گیاهی پری‌بیوتیک ها را برای تغذیه باکتری های روده تامین می کند. پژوهش ها نشان می دهد که رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان تاثیری مطلوب بر میکروبیوم روده دارد و موجب افزایش تنوع باکتریایی و به طور بالقوه کاهش التهاب می شود.
کاهش چاقی و بیماری های همراه
مصرف یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان ممکن است به پیشگیری از چاقی و دیگر شرایط سلامت که می تواند در صورت ابتلا به کووید-19 تجربه ای ناخوشایند از این بیماری را رقم بزنند، کمک کند. چرا که عفونت سارس-کو-2 در افراد مبتلا به دیابت یا چاقی موجب افزایش نرخ بستری شدن در بیمارستان و شدت بیشتر بیماری می شود. اساسا رژیم های غذای مبتنی بر گیاهان می توانند التهاب و خطر بیماری مزمن در افرادی که چاق هستند را کاهش دهد. یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان ممکن است به پیشگیری از ابتلا به اضافه وزن، چاقی و دیابت کمک کند. افرادی که از رژیم های غذایی مبتنی بر گیاهان مصرف می کنند، با خطر کمتر سرطان پستان، پرفشاری خون و علائم آرتریت روماتوئید مواجه میشوند.
آیا مصرف گوشت و محصولات حیوانی خطر کووید-19 را افزایش می دهد؟
غالبا رژیم های غذایی گوشتی فرآوری شده سرشار از چربی های اشباع، قندها و کربوهیدرات های پالایش شده هستند که در شیوع چاقی و دیابت نقش دارند. از این رو، مصرف یک رژیم غذایی سرشار از محصولات حیوانی می تواند خطر علائم شدید کووید-19 و مرگ را افزایش دهد.
اگرچه انتخاب مواد غذایی مختلف به دریافت تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک میکند لکن برخی مواد مغذی مانند ویتامین B12 در محصولات گیاهی وجود ندارند که یک ماده مغذی مهم برای تولید گلبول های قرمز خون و عملکرد مغز است. از این رو، مصرف غذاهای غنی شده با ویتامین B12 یا مصرف یک مکمل برای افرادی که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان را دنبال می کنند، اهمیت دارد. همچنین، ممکن است این افراد به مصرف مکمل اسیدهای چرب امگا-3 نیاز داشته باشند.